30 Jan 2020 1931
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Ça sent bon . .. le chocolat !!

Du chocolat !! Peu d'aliments suscitent autant de désir et de fascination que ce dérivé du cacao. Au lait, blanc, amer, mi-amer, la grande majorité des personnes ne résiste pas quand l'occasion de savourer un bon chocolat se présente.


L'histoire . ..

Son origine remonte à au moins trois mille ans, époque où la civilisation aztèque dominait la région du Mexique jusqu'en Amérique du Sud. Ils découvrirent que la graine du cacaoyer donnait une boisson amère, capable de combattre la fatigue. Au début, le chocolat était considéré si important que seuls les rois, les nobles et les guerriers le consommaient et il était également offert en sacrifice aux dieux comme un mets sacré.
Au fil des siècles, le chocolat est devenu de plus en plus populaire à mesure que les voyageurs provenant d'autres lieux du monde arrivaient dans la région et repartaient en emportant du chocolat chez eux. Ainsi, ce qui autrefois était sacré est devenu la gourmandise que l'on connait actuellement et que l'on peut trouver dans n'importe quel commerce local.

L'événement

C'est en début d'année que le chocolat est roi dans les hôtels PortoBay à Madère !!  Dans les halls d’entrée, les compositions florales sont ornées de chocolats et les sculptures gourmandes ici et là ne passent pas inaperçues. Dans les cuisines, on prépare . .. des truffes et des verres en chocolat, des cocktails, des dîners à thème . .. Pendant la semaine de l'événement, des visites guidées au spa sont organisées, ainsi que des dégustations, des massages avec des huiles au chocolat, des ateliers et des démonstrations . .. Consultez les dates du prochain événement sur www.experiences.portobay.com

Si vous aimez le chocolat, vous ne pourrez pas résister !!

Les astuces des chefs PortoBay . ..

1. Le chocolat amer « noir » se marie à la perfection aux épices telles que le curry, le safran, le poivre et même le piment. (Chef Ricardo Cabrita, PortoBay Falésia)

2. Il ne faut jamais ajouter de liquides (liqueurs, vins, etc.) directement sur le chocolat lors de la production. (Chef Luís Silva, chef pâtissier au Vila Porto Mare)


3. Le chocolat déteste la chaleur, donc, si vous le cuisinez chez vous, évitez les heures de chaleur (Nuno Castro, chef pâtissier au The Cliff Bay)

4.N'utilisez jamais le réfrigérateur ou le congélateur pour solidifier le chocolat plus vite, car vous obtiendrez un chocolat à la couleur terne, mat et avec des pigments blancs, au lieu d'un chocolat brillant, croustillant et croquant. (Filipe Rato, chef pâtissier au PortoBay Liberdade)

5.Le chocolat noir peut également être considéré comme un antioxydant qui aide le système circulatoire, à l'inverse du chocolat au lait. (Chef Ricardo Cabrita, PortoBay Falésia)

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