Ça sent bon . .. le chocolat !!
Du chocolat !! Peu d'aliments suscitent autant de désir et de
fascination que ce dérivé du cacao. Au lait, blanc, amer, mi-amer, la grande
majorité des personnes ne résiste pas quand l'occasion de savourer un bon
chocolat se présente.
L'histoire . ..
Son origine remonte à au moins trois mille
ans, époque où la civilisation aztèque dominait la région du Mexique jusqu'en
Amérique du Sud. Ils découvrirent
que la graine du cacaoyer donnait une boisson amère, capable de combattre la
fatigue. Au début, le chocolat était considéré si important que seuls les rois,
les nobles et les guerriers le consommaient et il était également offert en
sacrifice aux dieux comme un mets sacré.
Au fil des siècles, le chocolat est
devenu de plus en plus populaire à mesure que les voyageurs provenant d'autres
lieux du monde arrivaient dans la région et repartaient en emportant du
chocolat chez eux. Ainsi, ce qui autrefois était sacré est devenu la
gourmandise que l'on connait actuellement et que l'on peut trouver dans
n'importe quel commerce local.
L'événement
C'est en
début d'année que le chocolat est roi dans les
hôtels PortoBay à Madère !! Dans les halls d’entrée, les compositions
florales sont ornées de chocolats et les sculptures gourmandes ici et là ne
passent pas inaperçues. Dans les cuisines, on prépare . .. des truffes et des
verres en chocolat, des cocktails, des dîners à thème . .. Pendant la semaine
de l'événement, des visites guidées au spa sont organisées, ainsi que des
dégustations, des massages avec des huiles au chocolat, des ateliers et des
démonstrations . .. Consultez
les dates du prochain événement sur www.experiences.portobay.com.
Si vous aimez le chocolat, vous ne
pourrez pas résister !!
Les astuces des chefs PortoBay . ..
1. Le chocolat
amer « noir » se marie à la perfection aux épices telles que le
curry, le safran, le poivre et même le piment. (Chef Ricardo Cabrita,
PortoBay
Falésia)
2. Il ne faut
jamais ajouter de liquides (liqueurs, vins, etc.) directement sur le chocolat
lors de la production. (Chef Luís Silva, chef pâtissier au
Vila Porto Mare)
3. Le chocolat
déteste la chaleur, donc, si vous le cuisinez chez vous, évitez les heures de
chaleur (Nuno Castro, chef pâtissier au
The Cliff Bay)
4.N'utilisez
jamais le réfrigérateur ou le congélateur pour solidifier le chocolat plus
vite, car vous obtiendrez un chocolat à la couleur terne, mat et avec des
pigments blancs, au lieu d'un chocolat brillant, croustillant et croquant.
(Filipe Rato, chef pâtissier au
PortoBay Liberdade)
5.Le chocolat noir peut également être
considéré comme un antioxydant qui aide le système circulatoire, à l'inverse du
chocolat au lait. (Chef Ricardo Cabrita, PortoBay Falésia)
