21 Déc 2017 1778
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Noël en Algarve c'est . ..

les desserts typiques, les crèches et le « cantar as janeiras » (chants des rois) . .. Venez découvrir comment est vécue cette époque au sud du Portugal !!

Assister à la procession des cierges

La fête religieuse, la plus importante de l'Algarve commence le 7 décembre, par une procession de cierges, en hommage à São Pedro do Mar, le saint patron des pêcheurs. Le 8 décembre, une messe est donnée à 14h00, suivie d'une procession en direction de la mer pour bénir les pêcheurs et les bateaux.

Goûter les desserts de l'Algarve

Toutes les figues cueillies et mises à sécher en septembre réapparaissent, particulièrement pour Noël. Elles peuvent être aplaties ou en forme d'étoile, décorées d'amandes ou couvertes de sucre et de cannelle. Vous en avez déjà l’eau à la bouche ? Outre les figues, essayez les « filhoses » (beignets de Noël), la confiture de courge de Siam, celle d'amandes et les fruits secs de la région.

Laisser de la paille et des carottes pour les chevaux

Dans la nuit du 5 janvier, les enfants ont l'habitude de remplir les souliers de carottes et de paille. Ils les laissent ensuite sur les rebords des fenêtres et sur le pas des portes. Selon la tradition, les chevaux affamés des Rois mages mangent les carottes et la paille et laissent des fruits confits et des friandises pour les plus jeunes.

« Cantar as janeiras e as charolas » (chants à la gloire de l'Enfant Jésus)

Entre Noël et l'épiphanie, la tradition veut que l'on sorte dans les rues pour chanter les « janeiras » et que l'on reçoive une récompense en échange. Une autre tradition du Noël de l'Algarve sont les « charolas » qui chantent des rimes allusives à la naissance de Jésus et aux Rois mages.


Voir les crèches

La traditionnelle crèche « serrenho », habituelle dans de nombreuses villes de l'intérieur de l'Algarve, est dressée en escalier : en haut est placé l'Enfant Jésus et le trône est décoré de linges en lin brodés, de céréales séchées, de fleurs et d'oranges de l'Algarve.

Dinde, « empanadilhas » (petites tourtes) et coq . ..

La dinde rôtie, farcie ou pas, est l'un des autres classiques du déjeuner de Noël. Il en existe plusieurs versions suivant la région et elle peut être accompagnée d'une farce à la saucisse, à la viande hachée, aux marrons et aux légumes.

Les plus gourmands ne résistent pas aux « empanadilhas » (une variation des fameuses « azevias » - sorte de chausson), un dessert très consommé à cette époque dans les régions de l'Estremadura et de l'Alentejo). C'est un dessert frit, fourré à la patate douce, au sucre et à la cannelle - si vous y goutez, vous en redemanderez !!

Un autre plat typique de Noël de l'Algarve est le ragoût de coq. Le coq est choisi plusieurs mois à l'avance et engraissé pour être à la hauteur de l'événement. Il reçoit ensuite la marque « Coq de Noël » et fait l'objet de soins spéciaux jusqu'à sa confection. C'est un ragoût qui mijote lentement pendant des heures, pour que la viande devienne si tendre qu'elle se sépare des os et se transforme en un plat délicieux et intense qui réconforte l'âme.
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