31 Mar 2017 4650
Sofia Vasconcelos {From Madeira to Mars} From Madeira To Mars
#conseils #gastronomia

Plats phares des restaurants PortoBay

J'ai rencontré certains des Chefs de cuisine des Hôtels PortoBay au Portugal et découvert les « plats phares » de leurs restaurants. J'ai goûté les spécialités qui ont le plus de succès, celles que « les clients dévorent et à la fin disent : - Ah ! Quel délice !».

Je tiens tout de même à vous faire part de l'effet secondaire, le plus commun, qui advient de la lecture de cet article : un désir incontrôlable de goûter aux gourmandises qui y sont mentionnées. Je vais donc vous aider à bien manger, d'ailleurs très bien, lors de votre prochaine visite au Portugal.

Suivez les suggestions ci-dessous :

Bistrô4 . Lisbonne . Hôtel PortoBay Liberdade

Il associe les concepts de bistrot et de haute gastronomie et le résultat en est la « bistronomie ». Cette cuisine de qualité, inspirée de quelques classiques français et portugais, propose des omelettes aux patelles poêlées, des croquettes de haricots, du tartare de veau ou même de la morue « qui voulait être à Brás ».

Les prix sont accessibles et le menu privilégie les produits de saison.

L'ambiance y est décontractée et la décoration, que l’on doit à Giano Gonçalves, est élégante. Il possède un espace extérieur, avec un patio tranquille, décoré avec un grand panneau d’azulejos de l'artiste Joana Rêgo, intitulé « oliveiras e limoeiros » (oliviers et citronniers).

Le Chef exécutif, João Espírito Santo, nous a préparé un repas inoubliable.

Le plat que nous avons choisi a consisté en un filet d'espadon noir, en croûte de tomates, oignons, olives et pain de maïs, accompagné de beurre blanc et d’un trio de pommes de terre.

Le poisson était très savoureux et très tendre, recouvert d’une croûte de saveurs intenses et servi avec un délicieux accompagnement croustillant. Merveilleux !

www.bistro4restaurant.com

Trato32 . Lisbonne . Hotel PortoBay Marquês

Vous avez envie de goûter à un combiné d'Italie et de Lisbonne ? Goûtez au risotto aux porcini, truffes noires et pecorino romain. Les saveurs intenses de la truffe combinées avec les champignons, le fromage fondu et le risotto crémeux, vous en redemanderez . ..

Ce restaurant est décoré dans un style industriel-chic, informel, accueillant, et les prix sont accessibles, aussi bien au déjeuner qu’au dîner. L'environnement est varié et animé, fréquenté aussi bien par les clients de l'hôtel que par les habitants de Lisbonne, affectueusement surnommés « alfacinhas » (petites laitues). 

Madère . Vila Porto Mare

Ce resort a 4 restaurants, sous l'orientation du Chef Alcino Marques. Les saveurs varient, selon l'appétit du jour, et vont de la cuisine à la carte (méditerranéenne, italienne et portugaise) au buffet.

Il Basilico . Madère . Vila Porto Mare

Vous y trouverez de la bonne cuisine italienne et des vins à la carte, inspirés de la belle région de Toscane, avec un excellent rapport qualité-prix.

Le Risotto Mari et Monti est le plat favori du Il Basilico. Poulpe, crevettes, champignons, speck et risotto, cuisinés à la perfection sont une combinaison exemplaire de saveurs marines et italiennes. Les crevettes et le poulpe fondent, doucement, dans la bouche - un plat à reprendre !

L'atmosphère est décontractée et élégante, avec plusieurs espaces distincts, décorés avec bon goût et d'intéressants détails, comme un mur recouvert de pierres provenant de la mer de Madère, une terrasse avec un deck en bois ou une zone équipée de longues tables hautes, propice à un verre de vin accompagné de bruschettas.

Il Basilico offre aussi un service de plats à emporter. Nous vous conseillons de réserver à l'avance.

www.ilbasilicorestaurant.com


Med . Madère . Vila Porto Mare

Goûtez aux saveurs intenses de cette cuisine familiale, méditerranéenne, avec une touche de contemporain.

Ce restaurant est très accueillant et propose une ambiance zen, romantique et une décoration qui nous transporte jusqu'aux îles grecques, grâce à ses tons bleu et blanc et ses magnifiques lustres marocains.

Notre choix est retombé sur des filets de bar, cuits au four avec une sauce aux palourdes et des légumes frais sautés à l'huile d’olive parfumée aux herbes. Les filets de bar étaient délicieux, présentés sur un lit de légumes et de savoureux gnocchi. Joli plat !!

Ils ne servent que des dîners, avec un menu varié à la carte, des plats végétariens et un menu pour enfants. Le mercredi, il y a un menu alternatif appelé « Meat Lovers », qui propose des plats confectionnés avec de la viande régionale.

Le service est excellent, le personnel est chaleureux, attentionné, poli et professionnel.

Satisfaction garantie !!

Alfama . Madère . Vila Porto Mare

Si vous cherchez un environnement inspiré des couleurs et des saveurs de Lisbonne, allez à Alfama. Essayez de déjeuner ou de dîner « à la carte » et appréciez la chaleur de la cuisine portugaise. La qualité de la présentation des plats, accompagnés par une bonne carte de vins, à des prix accessibles, est attrayante.

Nous avons choisi des médaillons de filet de bœuf sur la pierre, avec une sauce béarnaise et de la mayonnaise à l'ail, des frites et des légumes étuvés. La viande était fabuleuse, très tendre et savoureuse. Son association avec les sauces, la salade, les légumes et les frites était parfaite.

Il Gallo d'Oro . 2 étoiles Michelin . Madeira . The Cliff Bay

C'est le restaurant de l'hôtel cinq étoiles The Cliff Bay.

Benoît Sinthon est le Chef du Il Gallo d'Oro, restaurant primé avec deux étoiles Michelin. Né à Gardanne, près de Marseille, c’est grâce à sa grand-mère qu'il a acquis le goût pour l'art de la cuisine. C’est à Madère qu’il a trouvé les conditions optimales pour pratiquer son style : techniques classiques de la cuisine française, fluides et pleines de saveurs, intégrées avec des ingrédients locaux de la terre et de la mer. « Saveur, saisonnalité et fraîcheur » voici sa devise.

Ce que l'on ressent en entrant au  Il Gallo d'Oro, c'est que nous sommes invités à assister à un spectacle (au premier rang) de style classique et contemporain. Il nous fait voyager au gré de la gastronomie sensorielle.

L'équipe de salle est dirigée par Maître António Morgado, aux petits soins, et le charismatique sommelier Sérgio Marques, qui présente une carte des vins, dont la liste possède plus de 300 références.

Fleurs comestibles, légumes, poisson, herbes, fruits, viandes, confiseries, saveur, innovation, présentation et raffinement, autant de composants d'un menu de dégustation qui réjouit nos papilles gustatives de bonheur et d’originalité.

Nous avons commencé par le Balon d'Or, qui renferme en son intérieur plusieurs niveaux de plaisir : tartare de poisson et calamars de l'île, arrosés de sauce dashi. Comme entrée chaude, nous avons goûté au Carabineiro portugais, accompagné de maïs jaune et de crème de cresson, citron kaffir et fève de tonka. Comme plat principal, nous avons choisi le cochon de lait et les mémoires de Noël accompagné de vin D. Berta Tinto Cão, 2010, qui faisait exploser d'intensité les saveurs du cochon de lait.

Nous avons terminé le spectacle avec un sensationnel déssert, le vacherin exotique : une crème chiboust aux fruits de la passion avec une glace au chocolat Caramelia.

www.ilgallodoro.com

Ces plats nous ont apporté d’heureuses émotions.

MERCI, chers chefs !!

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