12 Nov 2015 1313
PortoBay Hotels & Resorts
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O creme de abóbora amarela do Chefe Benoît Sinthon

Nada se compara à experiência de degustar um menu no Il Gallo D’Oro: o ambiente do restaurante, a decoração das mesas, a simpatia do staff . ..

É uma experiência única que é completada pelos vinhos. Mesmo assim, conseguem imaginar como será ter a receita e reproduzir um dos famosos pratos do Chefe Benoît Sinthon ?

Aromático, cremoso e simplesmente irresistível . .. Estamos a falar do creme de abóbora amarela com bacon do Chefe Executivo do restaurante do hotel de cinco estrelas The Cliff Bay, Il Gallo D’Oro (2 estrelas Michelin).

Vamos partilhar um tesouro consigo !! Queremos que se sinta um verdadeiro Chefe Executivo na sua própria casa . .. Assim que tenha oportunidade, faça-nos uma visita, prove a verdadeira receita no Il Gallo D’Oro no The Cliff Bay e descubra as diferenças. Mas por agora, inspire-se na experiência do chefe e mãos à obra !!

Creme de abóbora amarela com bacon

receita para 4 pessoas
by Chefe Benoît Sinthon

Ingredientes:
cubos de abóbora descascada : 500gr.
castanhas cruas sem casca : 150gr.
manteiga : 40gr.
1 dente de alho
cebola : 40gr.
cenoura : 100gr.
alho francês : 40 gr.
1 ramo de tomilho
caldo de legumes ou galinha : 1/2L
sal
pimenta


Guarnição:

cogumelos girolles : 100gr.
rebentos de ervilhas : 10gr.
bacon salteado cortado em juliana : 200gr.
natas batidas : 4 colheres de sopa
salsa : 50gr.


Preparação:

> Cortar em fatias finas a cenoura, cebola e o alho francês e refogar numa panela com 40gr de manteiga;

> Após 5min, adicionar os cubos de abobora descascados, as castanhas inteiras sem pele e sem casca, o dente de alho e o raminho de tomilho. Temperar com sal e pimenta;

> Adicionar o caldo (de legumes ou galinha). Deixar cozer em lume brando durante 1h30;

> Retirar o raminho de tomilho;

> Triturar o preparado até ficar em creme e colocá-lo no passador chinês. Ajustar o tempero e reservar quente;

> Saltear o bacon cortado em juliana;

> Saltear em manteiga os cogumelos girolles com sal e pimenta.

Empratamento:

>
Colocar o creme de abobora amarela num prato ou taça:

> Adicionar o bacon e os cogumelos salteados;

> Decorar com uma colher de natas batidas e os rebentos de ervilhas.

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