31 Mar 2017 2163
Sofia Vasconcelos {From Madeira to Mars} From Madeira To Mars
#dicas #gastronomia #in-gourmet

Pratos Estrela nos Restaurantes PortoBay

Fui conhecer alguns dos Chefes de Cozinha dos Hotéis PortoBay em Portugal e os 'pratos estrela' dos seus restaurantes. Provei as especialidades com mais sucesso, aquelas que "os clientes devoram e no final dizem: - Ah! Que maravilha!”.

Alerto que o efeito secundário, mais comum, da leitura deste artigo, é uma vontade ou desejo incontrolável, de provar as iguarias aqui referidas. Vou então ajudar-vos a comer bem, aliás muito bem, na sua próxima visita a Portugal.

Siga as seguintes sugestões :


Bistrô4 . Lisboa . Hotel PortoBay Liberdade

Combine os conceitos bistrô com a alta gastronomia e o resultado será 'bistronomie'. Esta cozinha de qualidade, inspirada em alguns clássicos franceses e portugueses, serve desde omeletas a lapas na frigideira, os croquetes de feijão, o tártaro de novilho ou até um bacalhau 'que queria ser à Brás'.

Os preços são acessíveis e o menu privilegia os produtos da época. O ambiente é descontraído, elegantemente decorado por Giano Gonçalves. Tem um espaço exterior, com um pátio tranquilo, decorado com um envolvente painel de azulejos da artista Joana Rêgo, oliveiras e limoeiros.

O Chefe Executivo, João Espírito Santo, preparou-nos uma refeição inesquecível. O prato de eleição foi o Filete de espada preta, com crosta de tomate, cebola, azeitona e broa milho, acompanhado de beurre blanc e trio de batata.

O peixe estava muito saboroso e macio, coberto por uma crosta de sabores intensos e um delicioso acompanhamento crocante. Maravilhoso !!

Trato32 . Lisboa . Hotel PortoBay Marquês

Apetece-lhe provar um combinado de Itália e Lisboa ? Experimente o Risoto com porcini, trufa negra e pecorino Romano. Os sabores intensos da trufa combinados com os cogumelos, o queijo derretido e o risoto cremoso, são de comer e chorar por mais . ..

Este restaurante tem uma decoração industrial-chic, informal, acolhedora, com preços acessíveis, quer ao almoço, quer ao jantar. O ambiente é variado e animado, frequentado quer por hóspedes do hotel quer pelos 'alfacinhas', o nome carinhoso, frequentemente atribuído aos lisboetas. 

Madeira . Vila Porto Mare

Este resort tem 4 restaurantes, sob a orientação do Chefe Alcino Marques. Os sabores variam, consoante o apetite do dia, e vão desde a cozinha à la carte (mediterrânica, italiana e portuguesa) ao buffet.

Il Basilico . Madeira . Vila Porto Mare

Encontrará boa comida italiana e vinhos à la carte, inspirados na bela região da Toscânia, com um ótimo custo-benefício.

O Risotto Mari e Monti é o prato de eleição do Il Basilico. Polvo, camarão, cogumelos, speck e risotto, cozinhados na perfeição são uma combinação exemplar de sabores marinhos e italianos. O camarão e o polvo desfazem-se, suavemente, na boca - um prato a repetir !!

O ambiente é descontraído e elegante, com vários espaços distintos, decorados com bom gosto e interessantes detalhes, como uma parede forrada com calhaus do mar madeirense, uma esplanada com deck de madeira ou uma zona de longas mesas altas, propícia a um copo de vinho acompanhado com bruschettas.

Oferece, também, um serviço de Take Away. Recomenda-se reserva antecipada.

Med . Madeira . Vila Porto Mare

Prove os sabores intensos desta cozinha familiar, mediterrânica, com um toque contemporâneo.

Este restaurante é muito acolhedor, tem um ambiente zen, romântico e uma decoração que nos transporta às ilhas gregas, nos seus tons de azul e branco, iluminados por belíssimos candeeiros marroquinos.

O prato de eleição foram os Lombinhos de filete de robalo, assados com molho de amêijoas e legumes frescos, salteados com azeite de ervas aromáticas. Os filetes de robalo estavam deliciosos, apresentados numa cama de legumes e saborosos gnocchi. Belo prato!

Servem apenas jantares, com um menu variado à la carte, com opções vegetarianas e menu para crianças. Às quartas-feiras existe um menu alternativo, chamado 'Meat Lovers', que oferece pratos confeccionados com carne regional.

O serviço é de excelência, com um staff carinhoso, atencioso, educado e profissional.

Satisfação garantida !!

Alfama . Madeira . Vila Porto Mare

Se procura um ambiente inspirado nas cores e sabores de Lisboa, vá até ao Alfama. Experimente almoçar ou jantar 'à la carte' e sinta o aconchego da cozinha portuguesa. A qualidade da apresentação dos pratos, acompanhados por uma boa carta de vinhos, a um preço acessível, é aliciante.

O prato de eleição foi Medalhões de filete de vaca na pedra, com molhos bearnês e maionese com alho, batata frita e legumes vaporizados. A carne era fabulosa, extremamente tenra e saborosa. A sua combinação com os molhos, a salada, os legumes e a batata frita, é reconfortante.

Il Gallo d'Oro . 2 estrelas Michelin . Madeira . The Cliff Bay

Este é o restaurante do hotel de cinco estrelas The Cliff Bay.

Benoît Sinthon é o Chefe do Il Gallo d’Oro, restaurante galardoado com duas estrelas Michelin. Nascido em Gardanne, perto de Marselha, foi pela mão da sua avó que ganhou gosto pela arte da cozinha. Na Madeira, encontrou as melhores condições para a prática do seu estilo: técnicas clássicas da cozinha francesa, fluídas e cheias de sabor, integradas com os ingredientes locais da terra e do mar. "Sabor, sazonalidade e frescura” é o seu lema.

Aquilo que se sente ao entrar no Il Gallo d’Oro é que somos convidados a assistir a um espetáculo (na primeira fila) de estilos clássico e contemporâneo. Faz-nos viajar pela gastronomia sensorial. 

A equipa da sala é liderada pelo atencioso Maître António Morgado e o carismático Sommelier Sérgio Marques, que apresenta uma carta de vinhos, cuja lista tem mais de 300 referências.

Flores comestíveis, legumes, peixe, ervas, frutas, carnes, doces, sabor, inovação, apresentação e requinte são alguns dos componentes de um menu de degustação que nos traz uma 'festa à boca', de felicidade e originalidade

Começámos com a Bola d’Oro, cujo interior é recheado de vários níveis de prazer: tártaro de peixe e lulas da ilha, regadas com molho dashi. Como entrada quente, provámos o Carabineiro português, acompanhado de papa de milho e creme agrião, lima kaffir com fava tonka. O prato principal foi Leitão e memórias natalícias acompanhado de um vinho D. Berta Tinto Cão, 2010, que fazia explodir de intensidade, os sabores do leitão.

Acabamos o espetáculo com uma sensacional sobremesa, o Vacherin Exótico: um creme chiboust de maracujá com sorvete de chocolate Caramelia.

www.ilgallodoro.com

Estes pratos trouxeram-me emoções felizes.

OBRIGADA, queridos chefes !!
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