Med . .. Pura harmonia
"Há muito que afirmo que, para uma excelente experiência gastronómica, um dos pontos chave deverá passar sempre por uma boa cozinha conjugada com um bom vinho” – diz Paulo Sousa, sommelier e chefe de sala do restaurante MED, no resort Vila Porto Mare.
"O desafio de harmonização da comida com os vinhos é uma das minhas principais preocupações durante o serviço, e quando essa harmonização acontece é o chamado "win-win” onde ganham a comida e o vinho. Quando penso na cozinha mediterrânea penso numa comida saborosa, bonita, cheirosa e também saudável, que conjuga alimentos frescos, legumes, ervas, azeites, frutos do mar e um bom vinho. Essas são as principais características da culinária mediterrânea, muito conhecida pela sua riqueza gastronómica e por ser uma das mais benéficas para a saúde. Para este tipo de cozinha precisamos de uma carta de vinhos muito abrangente.”
