23 Mai 2019 468
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Restaurante Bistrô4: ao sabor das estações do ano

Um espaço tranquilo no centro da cidade. Um encantador pátio rodeado de oliveiras e limoeiros abafa o rebuliço da cidade, mas é efetivamente aí que estamos, junto à Avenida da Liberdade, no coração de Lisboa.

É sob o conceito de Bistronomie que vive o restaurante Bistrô4, do hotel PortoBay Liberdade. Uma fusão entre requinte, sabor e simplicidade numa viagem gastronómica inspirada pelos clássicos franceses, sabores portugueses e um toque do Brasil, destinos onde o grupo PortoBay está presente.

No interior, a sala do restaurante é acolhedora, daqui é possível ver a azáfama da cozinha, liderada pelo Chefe João Espírito Santo. É dali que saem omeletes e opções vegetarianas, pratos principais e deliciosas sobremesas, petiscos frios e quentes . .. "o nosso caldo verde”, uma reconstrução de um ícone da gastronomia portuguesa, composto por creme de couve guarnecido com espuma de chouriço e pequenos cubos de chouriço, lapas na frigideira, tártaro de novilho e até um bacalhau "que queria ser à brás” são algumas das opções do menu que privilegia os produtos da época. "A nossa carta caminha pelas 4 estações do ano”, explica o Chefe João Espírito Santo, "tentamos ser precisos, autênticos e focados no essencial, que é o produto e o cliente, e escolher a receita que melhor se adapte e surpreenda, sem choque, às mudanças das estações”. Mais aconchegantes no inverno e mais leves e frescas no verão . .. o menu do Bistrô4 disponibiliza opções em função dos produtos e ingredientes que cada época tem para oferecer.

Sugestões de primavera/verão 2019

Comece com um gaspacho Bistrô4 . . . A base é a de um gaspacho clássico a que se junta melancia e melão marinados com Yuzo. Pode também optar por espargos verdes ou um salmão curado em sal, açúcar e beterraba com um creme de queijo philadélphia, laranja, aneto e tapioca de soja.

Como prato principal . .. Filete de pescada cozinhado ao vapor acompanhado por batata cozida com açafrão, algas codium e uma quenelle de tomate fresco regada com mexilhão em dashi ou Carré de borrego com crosta de pão e salsa, acompanhado de polenta frita e achar de beringela.

Para terminar . .. "como tarte de limão”, uma tarte desconstruída com creme de limão, suspiro, biscoito de lima, chocolate branco e marmelada de limão . .. estas são algumas das opções, mas existem mais !! Veja o menu completo aqui.

Menu Executivo, ao almoço durante a semana

Durante a semana, se estiver por perto, junte-se a nós na sua pausa para almoço. De segunda a sexta-feira apresentamos um menu executivo com duas opções à escolha. O menu inclui entrada, prato principal e sobremesa e café.  Todos os dias uma proposta diferente (consulte aqui) !!
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