Sabores do Algarve

Erroneamente chamados de "marisco dos pobres” (cada quilo chega a custar mais de 50 euros quando o mar está revolto), os percebes são uma das iguarias mais procuradas do Algarve. Colhidos pelos percebeiros, que arriscam a vida nas escarpas para os apanhar, os percebes são crustáceos não muito atraentes, que se comem apertando a sua ponta e puxando o exterior (semelhante a uma garra de dinossauro) para chegar à carne tenra.

Livre de glúten e rica em fibra, a batata doce está em todo o lado neste momento. Com uma casca castanha avermelhada e interior amarelo, a variedade de Aljezur desta raiz tuberosa é usada em sopas, ensopados e tartes, ou então é servida assada ou frita. Os residentes locais têm tanto orgulho da sua batata-doce que organizam um festival anual à sua volta, quando chega a sua época, em novembro. 

Um antibiótico natural, o mel de Monchique é produzido pelas abelhas Apis mellifera iberiensis. Este mel apresenta uma composição variada devido à rica flora da região, que conta com lavanda e estevas, bem como urze e eucalipto, produzindo um mel biológico aromatizado. É também misturado com medronho, limão e canela para produzir a popular melosa, conhecida por ajudar a curar constipações.

No norte da Europa, muitos pensam que as melhores laranjas vêm de Espanha. Na verdade, esta preciosa fruta algarvia é mais doce e sumarenta que a sua prima espanhola. Uma fonte fiável de vitamina C, as laranjas são espremidas para fazer sumo ou transformadas em iguarias e bolos. A sua doçura natural é resultado do solo único da região e do sol, quem aqui brilha o ano inteiro.

Mais populares do que nunca, grelhadas sobre as brasas de junho a setembro, as sardinhas são um símbolo do verão português. Este peixe gordo, cheio de bons nutrientes e de ácidos gordos Ómega 3, é comido grelhado, na companhia de batatas e salada, ou sobre uma fatia de pão. Podem também ser enlatadas e tornaram-se numa iguaria nacional, sendo vendidas em azeite, molho de tomate ou em outros temperos sazonais.