13 Abr 2018 1168
Sofia Vasconcelos {From Madeira do Mars} From Madeira To Mars
#gastronomia #sabores

Sobremesas que tem (mesmo) de provar em PortoBay

As sobremesas existem para nos dar prazer. Não são meros complementos de uma refeição. Os sabores geralmente doces, as diversas texturas e aromas são o remate indispensável da arte culinária.

Sobre a mesa dos restaurantes PortoBay não se coloca um epílogo qualquer. Os requisitos incluem qualidade, frescura, brilho e satisfação. A felicidade que se sente a cada colherada é real. Vem dos sabores que se derretem na língua e que ficam connosco, mesmo depois de nos levantarmos da mesa. O mérito, não tenho dúvidas, vem do talento das pessoas envolvidas na sua criação.

Se julga que não se come com os olhos, olhe bem para estas fotografias e leia as suas descrições. Devore-as mentalmente e depois venha prová-las devagarinho, uma colher de cada vez . ..

Esfera de chocolate com mousse de avelã, parfait de vinho Madeira, coulis de maracujá e sorvete de framboesa

Quando este prato é colocado à nossa frente surge-nos, simultaneamente, uma enorme vontade e uma ligeira pena de o desfazer. O brilho dourado da esfera de chocolate encobre a mousse aveludada. Para o desvendar, só à estalada da colher. O frutado sorvete de framboesa, à direita, e a suavidade do parfait à esquerda cria-nos um agradável desafio. No cruzamento destas duas "ruas sem saída”, ficamos sempre pelo chocolate no meio, que qual polícia sinaleiro nos indica o caminho. À direita sentimos o aroma frutado e à esquerda o cheiro tropical, finalizado por pequenas flores, cores, sabores e o prazer de um copo de vinho Madeira.

Vacherin Exótico : um creme chiboust de maracujá

Ser simples, enquanto sofisticado, é uma tarefa difícil. Só os mais brilhantes conseguem tal proeza. Esta sobremesa é melhor definição destes dois mundos. A aparência simples oculta uma verdade requintada, exótica e feliz. Uma mistura agradável, que traduzida pelas nossas papilas gustativas, é certamente uma expe-riência de fazer "crescer água na boca”.
É no restaurante Il Gallo d’Oro (2 estrelas Michelin . The Cliff Bay) que pode deliciar-se com esta sobremesa.

Delícia de requeijão com polpa de maracujá

Embora de aparência pequena, esta sobremesa deixa-nos completamente satisfeitos. O sabor a requeijão local, rico em sabor, a sua textura macia e fria juntamente com a polpa de maracujá, oferecem uma sensação maravilhosa . .. está à sua espera no Alfama (resort Vila Porto Mare).

Ananás assado com gelado de coco

Quem já experimentou ananás com coco, entende o sucesso das piñas coladas. Estes dois aromas tropicais fazem uma simbiose impecável. Só que neste caso o resultado é levado ao limite, porque não só se combinam aromas, como também texturas e temperaturas. A doçura do gelado frio com a acidez do ananás quente, melhora a cada minuto que passa, e que ambos se dissolvem, do prato para a boca. Venha experimentá-lo no Trato32 (PortoBay Marquês) !!


Brownie de chocolate com gelado de baunilha

O Brownie é exímio a consolar a alma de um amante de chocolate. A perícia de cozinhar um Brownie consiste no equilíbrio de quantidades, texturas e sabores. Ligeiramente crocante por fora e cremoso por dentro, com um cheiro maravilhoso a chocolate e sabor ainda melhor, assim é o brownie do restaurante Il Basílico (resort Vila Porto Mare).

Paris-Lisboa-Funchal

Da combinação entre Paris-Lisboa-Funchal só podem sair boas ideias. Nesta sobremesa, o Chef João Espírito Santo (restaurante Bistrô4 . PortoBay Liberdade) junta o sabor da massa choux, com o creme do pastel nata e o bolo de mel. 
O melhor de cada destino numa só sobremesa ou numa palavra - genial !! Harmonize com um vinho do Porto para fazer escala a Norte de Portugal ;)
Uma boa sobremesa cria memórias. Faz-nos querer voltar para matar saudades e "chorar por mais”. Bom proveito !!
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