Um roteiro doce pelos arredores de Lisboa

Passámos de um tempo em que os doces se confeccionavam nos conventos, seguindo receitas antigas, com muitos ovos e mais açúcar ainda, para a tirania das dietas, em que chega a ser pecado atrever-se na fruta. Mas, contra ventos e marés, esta herança secular da doçaria tradicional chegou aos nossos dias intacta, em tantos lugares de culto que dão origem a romarias para os degustar. Outras receitas ganharam fama sem se lhes conhecer ao certo a origem e passaram a andar nas bocas do mundo. Em comum, uns e outros, têm os segredos que permanecem entre os deuses e que são a alma do negócio. Junte-se-lhes uma ginginha, um Moscatel ou um Porto para um final feliz. Já diz o ditado "perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe”.  Em Lisboa e arredores, 10 experiências sensoriais.

Rua de Belém, 84-92, Lisboa
Aberto todos os dias
Tel. (+351) 213 637 423
www.pasteisdebelem.pt

Basta andar meia hora de carro desde Lisboa para chegar à zona saloia, pincelada de moinhos de vento, onde se descobrem sabores resgatados do Convento de Odivelas por quatro mulheres empreendedoras no seu tempo. Foi em 1906 que o negócio arrancou noutra morada, apesar das trouxas – rolinhos de pão de ló recheados – só surgirem mais tarde numa homenagem às lavadeiras da região. Ninguém lhes resistiu e ainda hoje é difícil, pelo que se vendem às centenas todos os dias acabados de fazer. O café com fabrico próprio foi remodelado e tem um aprazível varandim.

Rua Miguel Ferreira, 40, Malveira, Mafra
Encerra sexta-feira, exceto feriados
Tel. (+351) 219 862 672
www.fabricadastrouxasdamalveira.com.pt

Vila Nogueira de Azeitão fica a meia hora de caminho desde a capital, no sopé da Arrábida, que merece o passeio. Pode-se ir pelas tortas de Azeitão, que reza a história que aqui terão nascido em 1901. Maria Albina tinha mão para os doces e fez disso vida juntamente com o marido, Manuel Rodrigues, aguadeiro, que por ser cego tornou assim conhecida a casa. Há mais de 40 anos que o negócio mudou de mãos, mas José Pinto mantém-se fiel ao fabrico artesanal. Mas há mais iguarias a provar, como os ‘esses’, os mimos, os queijinhos e os gelados, no seu tempo. Sem esquecer o Moscatel, um generoso secular que faz o cartão de visita da região vitivinícola da Península de Setúbal.


Rua José Augusto Coelho, 150, Vila Nogueira de Azeitão, Setúbal
Encerra à terças-feira
Tel. (+351)  212 180 301

Desde 2016 a ginja de Óbidos tornou-se um produto certificado com Indicação Geográfica Prtegida (IGP) e com Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia, garantindo assim que as características, a qualidade e os modos de confecção são feitos de acordo com o método e a tradição que lhes deram fama na região e protegem o uso da marca. Em Óbidos nenhuma outra bebida faz sombra a este licor feito a partir do fruto da família das cerejas, a ginja. A Oppidum é uma pequena empresa que fez da tradição familiar um negócio sem perder a sua identidade. Fica na aldeia do Sobral da Lagoa, a 4 kms de Óbidos, prolífera na produção do fruto, e recebe visitantes dando a conhecer as várias etapas da produção e culminando com a prova. Atreva-se numa ginja com chocolate.

Rua da Escola, 2, Sobral da Lagoa, Óbidos
É necessário marcação
Tel. (+351) 262 969 109
www.ginjadeobidos.com

"Basílio levava na algibeira do albornoz um embrulho de queijadas da Sapa”, assim reza em Aventuras de Basílio Fernandes Enxertado (1863), a obra de Camilo Castelo Branco. A referência literária faz jus há mais antiga das cinco marcas de queijadas de Sintra oficialmente reconhecidas, instalada no centro da vila desde a inauguração dos caminhos-de-ferro, em 1887. O negócio iniciou-se às portas da vila, em Ranholas, em 1756, e desde então a receita mantém-se como a original: açúcar, queijo, farinha de trigo, ovos e canela. Contém glúten, lactose e ovos e também tem o seu segredo, mas esse fica com quem o conhece. A apresentação pode ser discreta, mas não é por acaso que se vendem em embalagens de seis . ..

O Palácio de Ludovice, do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP), do século XVIII, em pleno Bairro Alto, no coração de Lisboa, guarda uma colecção ímpar de vinhos do Porto. O espaço, elegante e intimista com uma rica colecção de azulejos iluminação teatral, convida a dois dedos de conversa enquanto se provam alguns dos melhores néctares que levam o nome de Portugal além fronteiras. A experiência enológica está à altura dos curiosos e dos verdadeiros apreciadores do vinho licoroso produzido na Região Demarcada do Douro de diferentes estilos – ruby, tawny, branco, rosé – e colheitas – LBV (Late Bottled Vintage), vintage (anos de excepcional qualidade). São mais de 300 as referências à escolha para provar e tem um catálogo para venda.

Rua S. Pedro de Alcântara, 45
Encerra ao domingo
Tel. (+351) 213 475 707

Imagine um oásis urbano, à sombra de oliveiras e limoeiros, e a partir daí uma viagem à mesa entre Paris-Lisboa-Funchal . .. É pelos sabores que vamos : da cidade-luz a massa choux, da capital portuguesa o creme do pastel nata e da cidade atlântica o tradicional bolo de mel. O chef João Espírito Santo garante a qualidade da carta com assinatura do Chefe Benoît Sinthon, duas estrelas Michelin, no restaurante Il Gallo d’Oro, no Funchal. A harmonização é perfeita quer com um vinho do Porto, um Madeira, uma ginja ou um moscatel.

Rua Rosa Araújo, 8, Lisboa
Não encerra
Tel. (+351) 210 015 700
www.bistro4restaurant.com